粳米火炙糕的做法

　　调料： 白糖 400克

　　做法：

　　1. 粳米、糯米混淆淘净晾干，磨成米粉，拌进白砂糖；

　　2. 将拌匀的粉先提出750克摆布，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉掏出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与别的米粉拌匀擦透过筛；

　　3. 不消甜燥粉亦可，但没有用甜燥粉产物那样酥松；

　　4. 将已拌匀的粉放入木制方模子内(俗称糕箱)，用刮刀刮平概况，曩昔用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片；

　　5. 现用摇糕机将糕坯划成4条，每条划成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分钟摆布，掏出冷透；

　　6. 用薄刀片将糕片合并，平放在铁皮网眼盘内，用炉火将糕的两面烘成焦黄色，冷却后便可。