椒盐牛蒡丝的做法

　　1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮,切成细丝,以盐水参加少量白醋浸泡约一分钟让牛蒡丝变白,捞起沥干;中卷洗净切成细丝,平均沾裹面粉,备用。

　　2.热锅,倒入适当沙拉油,以150℃的油温将作法1的牛蒡丝炸至金黄色,捞起沥干备用。

　　3.再将作法1的中卷放入油锅中炸至金黄色,捞起沥干备用。

　　4.作法3的锅中留少量油,放入蒜终、姜终、葱花、辣椒片爆香后,熄火插足一切调味料取作法2的牛蒡丝、作法3的中卷丝拌匀便可。