素炒小瓜丝

起油锅，待油热转小火，倒入一调料勺花椒，约5-6秒花椒出香味下干红辣椒，约2-3秒辣椒出香味下蒜片，快速翻炒。

闻到蒜香，蒜片略带金黄，下瓜丝。调中火，快速翻炒瓜丝。

待瓜丝半软，加鸡精和盐。也许会出汤，若是出了调大火，收汤出锅。

小贴士这个菜火候要控制好，不必要炒太久，太久口感会偏偏软。控制好火候会是偏偏脆的口感。

这道菜香咸辣脆，时候未几，大概食欲不佳的时分会是很好的挑选。