素食记之拌云南小瓜

素食记之拌云南小瓜的做法取步调第1步.

蕃茄罗勒酱的做法：小蕃茄洗清洁，取蒜头，剪碎的罗勒叶放破搅拌杯内，分量多的可以用破壁机。橄榄油可下多一些。把它们搅烂为泥状。

冷锅，倒入搅烂的酱，小火煮沸。我这里一次吃不完要留第二天，所以就没下盐，如果当天吃完，下点盐一同煮沸。

酱做好后，将云南小瓜刨去皮不必要，其他的刨成丝，小瓜中央有籽的部份刨丝后口感欠好，那部份就不必要了。由于上面的酱没放盐，所以刨好瓜丝就用盐拌匀，我用的是玫瑰盐，海盐平凡盐还能够的。

把瓜丝摆上碟子，浇上蕃茄罗勒酱。

小贴士小瓜丝放久了会出水，所以先干酱，干好后即刻吃。

凉拌的食材注重卫生，我是用蔬菜解毒机处理过的。

蕃茄酱用小蕃茄干，甜度比大蕃茄好。