素食到底怎么吃才健康？

　　而一些素食爱 好者很喜欢将蔬菜用来凉拌或建造沙拉，很少会挑选加热后再食用。很多人以为蔬菜就该生吃才安康、有营养。但并非一切蔬菜皆合适生吃。蔬菜中的许多维生素 皆需增加油脂后能力更好汲取，并且加热后细胞壁的完整性会被损坏，汲取结果还会大幅度进步。比方，番茄里抗氧化性和预防癌症的主要安康成份——番茄红素，就 是要在烹饪后能力让人体更好地汲取，是以倡议烹饪后食用。

　　别的，素食主义并不是只是吃蔬菜水果那末简朴，还应摄取谷类、豆类、薯类等几大类食物，普遍遴选富含各种营养元素的食物种类。与此同时，要包管蛋白质的供给，豆腐、毛豆、豌豆等豆类食物不可或缺。