绿豆馅馃的做法

　　糯米2500克,绿豆2500克,白砂糖3250克,箬叶1000克,花生油15克。

　　做法：

　　1.将糯米淘净,浸泡1小时,捞起沥干水,磨成糯米粉。与1/5粉,加水100克揉匀,放入沸水锅煮熟,放入盈余的4/5糯米粉里,插手白砂糖750克,边揉边插手粉汤,揉成粉团,搓成长圆条,摘成50个剂子。

　　2.绿豆磨成两瓣,用净水浸泡2小时,往壳洗净,进笼蒸熟,倒在案板上,用木棍碾成豆沙,用净布包好,放进水中,洗出细豆沙,沉淀后滗往水,捞出细豆沙沥干水分,放进锅内,用微火焙干,到场白砂糖2500拌匀,掏出捏成50个豆沙馅丸。

　　3.每一个粉剂包进一个豆沙馅丸,捏紧收口,轻轻按成扁圆形,垫上一片抹过花生油的箬叶。盈余的箬叶修剪,铺进笼内,排上绿豆馅粿,蒸约30分钟至熟,掏出即成。