山西小米绿豆粥的做法

　　三、锅内放入充足的冷净水,大火烧至锅里的水收回响声,水面似开非开

　　四、洗好的小米放入锅中

　　五、用勺子将小米晨一个标的目的搅拌几回,盖上锅盖,大火烧煮

　　六、绿豆放入一个清洁的小碗中,用一根筷子晨一个标的目的搅拌频频,倒掉水份

　　七、煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中

　　八、用勺子晨一个标的目的搅拌频频

　　九、盖好锅盖,大火煮开转小火逐步焖煮。煮的历程中会看到构成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,能够不消管它,就让小米正在锅里那样熬着

　　十、我们现在用的全是煤气灶或电磁炉,嫌好长时间溢锅发作危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖取锅边构成一个裂缝,继承小火熬煮

　　十一、小火熬煮约40分钟,会看到米粒取水充足的夹杂,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝结,构成光明透明的薄膜叫米油,如许小米粥就熬好了

　　十二、用勺子舀一些米粒和绿豆,皆呈丰满开花状况

　　家常美食小贴士:

　　1:中医以为小米性凉,所以山西人会在熬小米稀饭的时辰加一点平性的大米,还便是山西人所说的“两大米粥”。但小米取大米的比例要恰当,小米占绝大多数。

　　2:淘洗小米时不必要用手搓,会搓掉小米表皮含有的营养物质。

　　3:小米还不必要好长时间浸泡。

　　4:熬小米稀饭不必要冷水下锅,冷水下锅米粒易沉底,会泛起糊锅的现象。

　　5:熬小米稀饭也要注重必定不必要水烧开下米,反而是烧至锅里的水收回响声,水似开非开的时辰加米。假如等水烧开下米,熬出来的小米粥光彩会发白。

　　6:小米下入水锅里,用勺子搅拌几回小米,为的是防备小米沉到锅底,里面的大米会粘锅。

　　7:熬小米粥大火煮开后,要改用小火慢熬,如许熬出来的小米粥汤汁浓稠,味道更香。

　　8:小米入锅煮开后,参加洗好的绿豆,正在煮造的过程中,绿豆很轻易煮开花。

　　9:熬煮过程中,会有溢锅的现象发作。这时候不消管它,能够适度的让其溢下锅,那样还能够为熬出来的小米稀饭增香增稠,味道更好。

　　10:我们现在用的全是煤气灶或电磁炉,若是好长时间的溢锅,嫌有危险发作。所以在锅溢一下后,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖取锅边构成一个漏洞,小火慢熬。但万万没有要把锅盖全数揭掉,那样粥的香味会散失掉。

　　11:熬小米稀饭的过程中,不必要拿勺子不绝的搅动粥体,反而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着,末了小米粥熬好,您会发觉外表浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜,这是熬出来的“米油”,也是小米粥的英华所在,小米粥的香味和养分齐在这里一层“米油”里。

　　12:正在熬小米粥的时间,万万不必要往粥里加任何碱面免得粉碎小米本省含有的营养物质,还不必要加食用油,会危害最终“米油”的构成。