土豆泥（最美味科学的终极版本）

将土豆洗净，放入锅中，到场大批的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟摆布，用竹签能够容易插入。（土豆必需带皮煮，让皮隔绝水分；以冷水煮土豆，让温度能够徐徐进入内部，幸免内外烹调水平差别过大）

将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细致的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）

把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部份水分，使味道加倍浓厚醇厚）

加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。

到场充足冰冷的黄油块（留下指甲盖巨细备用）。（充足冰冷的黄油会减缓融化时候，使黄油混淆愈加平均，土豆泥更具粘着性）。

搅拌至黄油完整被土豆泥吸取。

到场温度极高的牛奶，不竭搅拌，使牛奶完整被土豆泥吸取。用盐和白胡椒粉调味。（不必要利用乌胡椒粉，看起来会很像杂质）

将土豆泥装入碗中大概挤成外形，把之前预留的一小块黄油融化，刷正在土豆泥轮廓，会构成阻遏氛围的薄层，防备土豆泥变干，并会使表层香味浓厚）。