素食｜“浙”里过年，灵隐寺手把手教你做年夜饭之热菜篇（下）
三丝腐皮卷
水煮白灵菇
罗汉斋
主食
雪菜面圪塔
饮品
枣汁雪莲
甜品
美点双辉
热菜：素蟹黄
—原料—
胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆
生姜、植物油、盐、蘑菇精、香醋
—做法—
1. 全部食材洗净，香菇、冬笋、生姜切丝备用
2. 胡萝卜打坏，往汁留渣
3. 锅里放油烧热（油要多一点），冬笋丝、香菇丝、姜丝、胡萝卜渣下锅煸香，插足适当盐、蘑菇精，翻炒
4. 出锅前插足少许香醋
5. 豌豆煮熟，洒进粉饰
热菜：三丝腐皮卷
—原料—
油豆皮、笋、香菇、萝卜、土豆
盐、蘑菇精、植物油、番茄汁
—做法—
1. 一切食材洗净，笋、香菇、萝卜切丝
2. 锅内热油，插手笋丝、香菇丝、萝卜丝翻炒，放适当盐、蘑菇精调味
3. 炒好的食材卷入油豆皮中，过油装盘
4. 调好的番茄汁浇在豆皮卷上，洒上土豆松装点
tips. 土豆松
土豆洗洁净，尽量切细的丝，切好后过油炸一下
热菜：水煮白灵菇
—原料—
白灵菇、芽菜、香芹、香菜
生姜、香辣酱、干辣椒、植物油
老抽、生抽、素蚝油、盐、蘑菇精
—做法—
1. 一切食材洗净，切好备用
2. 芽菜、香芹过水装盘，打底，白灵菇过油至金黄备用
3. 炒锅热油，放入生姜、香辣酱、干辣椒煸香后，滤去料渣，加水，适当老抽、生抽、素蚝油、蘑菇精等调味
4. 参加备好的白灵菇，打薄芡，倒在芽菜、香芹上面，浇热油
5. 放入适当芝麻、干辣椒，浇热油，放入香菜粉饰
热菜：罗汉斋
—原料—
冬笋、白果、豆腐、青笋、香菇、木耳
土豆、口蘑、小油菜、西红柿
老抽、素蚝油、番茄沙司、盐、蘑菇精
—做法—
1. 食材洗清洁，切好备用
2. 冬笋、豆腐、白果过油炸一下，捞出备用
3. 香菇煸一下，加西红柿，炒融，到场番茄沙司、水，
4. 准备好的冬笋、白果、豆腐、土豆、口蘑、小油菜等，参加少量老抽、蘑菇精、素蚝油，煮3-5分钟
5. 出锅前放入青笋
慈悲心，是统统安泰之本
能够为自他带去欢愉，铲除痛苦
使人感受到暖和、平和
新年里，挑选素食
以茹素的慈悲心、光亮心
祝愿本人取全家人身心安全
戴德能有时机以素食
取众生劳苦功高
家庭中的餐桌便是
为全家人带来真正幸运的餐桌
