金钵献珠

具体先容：

制作方法：

1．先将菜瓜洗净切成是非同等的圆段，挖往籽，把内里挖整洁洗洁净，上屉

蒸开展消毒，但不可以蒸烂，以断生为壬，用小)J刻出花边及图案待用。

2．炒锅上火倒入素油，将茄子去皮炸熟，冬笋切成块，银耳用水泡发，红枣煮

熟取其他原料一同下热水锅中焯透。素圆子还焯一下待用。

3．炒锅上火倒进少量素油，放进姜末煸香，下进以上原料(素圆于除外)，加酱

油、白砂糖、精盐、味精烧进味，用湿淀粉勾芡后放人菜瓜中。然后换另一只锅下进

素汤将素圆子焯透，用湿淀粉勾芡后出锅，正在菜瓜口子处整洁放好即成。

特性：光彩清朗，造型美妙，口味既浓重又清鲜。

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