红豆馅饼的做法

　　B.糯米粉35公克,冷水40公克,椰浆10公克,细糖15公克

　　做法：

　　1.将糯米粉、椰浆、细糖和20公克的冷水一同放入容器内,以打蛋器调匀后,再插足盈余的20公克的冷水调匀备用。

　　2.与6个饭碗,正在每个饭碗底部抹上少量的油后(分量外),再将作法1的质料均匀倒入6个饭碗内,以中火蒸约10分钟熄火与出,即为麻糬。

　　3.与齐烫面糰均分红60公克的小面糰共6份后,再将小面糰用双手由外向心里挤压成圆球状后,再醒置约5分钟。

　　4.再将作法3的小面糰桿成直径约12公格外薄内厚的馅饼皮后,先包进一块作法2的麻糬后再包进约35公克的红豆沙,以逆时针标的目的将馅饼皮逐步捏出摺痕,最终将收口略微往逆时针标的目的迁移转变捏紧成为圆包状后,再以手掌略施气力向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。

　　5.与一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法4的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8～10分钟至馅饼两面呈现出金黄光彩熟透便可。