小麦银丝卷的做法

　　2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,参加绵白糖揉和,饧少焉,使糖溶合,与一半搓成条,按扁,擀成0.2厘米的面皮,洒少量干面粉,先折叠成两层,洒上干面粉,再折叠,洒上干面粉,如斯折叠成约7厘米宽的长条,用刀横切成面条,抖开理齐,刷上少量油,然后切成约8厘米长的面条,分红10份。

　　3.将另一半面团搓成条,切成10个面团,逐一按扁,擀成厚约0.2厘米,边长约10厘米的方形面皮,刷上少量油,放入1份面条,将面皮包成方包(先包长的两面,再包两端),包口朝下放在案板上,天热时饧一会儿再蒸,天冷时要放至温处饧发后再蒸。

　　4.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内,放在滚水蒸锅中,盖上盖,用旺火蒸熟,便可食用。