糯米凉卷的做法

　　1.将白芝麻洗净,炒熟,碾碎。

　　2.糯米淘净,放正在70℃热水内泡30分钟,捞出沥干水,上笼蒸熟。蒸前,中心抠一凹形,便于内外米粒与此同时成熟。末了,趁热将熟糯米倒出,包进清洁白布内,用手正在布外按压,使其粘烂,再按生长方块。

　　3.案板上铺放芝麻终50克,放上糯米块,其他的芝麻终洒在糯米块轮廓,使全部糯米块皆粘满芝麻终,随即用擀面杖擀发展33厘米、宽20厘米、厚1厘米摆布的长方块,在上面匀称地洒上白砂糖。与干豆沙搓成2条各长30厘米的细条,平放在糯米块高低两半的中问部位,然后将高低双方向中央对等卷起,形似如意形长条。再将长条翻身,用刀切成宽约4厘米的糯米卷。将刀口面向上,洒上芝麻终即成。

　　糯米凉卷的建造方法:糯米加热水浸泡时,要泡至用手捻碎为宜。