蕃茄豆皮烩丝瓜

做法：

(1)蟹味菇切去根蹄，洗洁净待用。

(2)丝瓜洗清洁擦干水分，刨皮切滚刀块待用。

(3)番茄洗洁净，切块待用。

(4)豆皮遴选稍微厚一些的,南边有一种豆腐衣没有能用，太薄。铰剪剪成小方块，进油锅中稍微炸一下，炸成金黄色待用。

(5)净锅内到场精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分。

(6)起锅，倒入少量精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致稍微成酱状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，稍微煮一会儿调味加盐、蘑菇精（取代味精）勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘便可。